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Determinación de la presencia de bacterias coliformes y E. Coli en ensaladas listas para el consumo

Aldegani, Paola (Universidad ISALUD, 2016)

Introducción: existen diversos procesos a los cuales son sometidos los alimentos. Fallas en lastécnicas de manipulación, envasado y conservación pueden poner en riesgo la inocuidad de los mismos y la salud de las personas ...
Food Safety Practices among Consumers and Food Retailers in Three Districts of Buenos Aires City after COVID 19 Pandemic: analysis of Consumer Interview Findings and Observations from Food Safety Experts

Guglielmone, Fabiana; Toribio, Nancy; Aldegani, Paola; Aguirre, Ximena; Andrada, Ximena; Martínez, Laura (Universidad ISALUD, 2024)

Introduction: Proper food safety practices should be usual and systematic, however basic failures or lack of "food safety culture" are contributing factors to foodborne illnesses. Considering the recommended ...
Impacto de la pandemia (Covid‑19) sobre la “cultura de la inocuidad” entre comerciantes a cargo de verdulerías y panaderías de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Guglielmone, Fabiana; Toribio, Nancy; Aldegani, Paola (Universidad ISALUD, 2022-05)

A pesar de los esfuerzos por parte de los organismos especializados en proteger la salud de la población, estableciendo directrices, normas, reglamentaciones y procedimientos que aseguren la provisión de alimentos ...